Come scegliere il miglior Ciliegiolo

Il Ciliegiolo è un vitigno autoctono italiano a bacca rossa, coltivato soprattutto in Umbria, Toscana e Lazio. Grazie alla particolarità del clima e del terreno, ogni regione dà origine a un prodotto unico e diverso. Scegliere il miglior Ciliegiolo, pertanto, potrebbe non essere semplice considerando l’ampia gamma di prodotti disponibili sul mercato. Vediamo, allora, come orientarci nella scelta e quali varietà prediligere.

Produttori di Ciliegiolo: il gusto della tradizione

Se si è alla ricerca di un Ciliegiolo di alta qualità, si dovrebbe considerare l’acquisto da piccole cantine locali, che lavorano con passione e dedizione producendo vini che esprimono al meglio il territorio e le caratteristiche uniche di questo vitigno. Quando si scelgono viticoltori di questo tipo, ci sono alcuni fattori da prendere in considerazione.

• Innanzitutto prediligere produttori affidabili e riconosciuti da parte di esperti del settore, che abbiano valutato positivamente le qualità organolettiche dei loro vini.
• In secondo luogo, scegliere quelli che uniscano tecniche tradizionali e innovazione puntando su metodi di coltivazione biologici o biodinamici. Questi ultimi, infatti, contribuiscono a preservare l’ambiente e a produrre vini di qualità elevata.
• Si deve, inoltre, considerare il territorio di provenienza poiché esso influisce notevolmente sul sapore e sull’aroma del vino, così come il metodo di fermentazione: alcuni produttori utilizzano la fermentazione in acciaio inox che produce vino più leggero e fruttato, mentre altri preferiscono quella in botti di legno, che conferisce al vino un carattere più robusto e complesso.
• Non da ultimo è da valutare anche la tipologia di Ciliegiolo che si sta cercando, poiché queste uve vengono utilizzate sia per la produzione di vino rosso che di blend in cui viene abbinato ad altri vitigni autoctoni.

Ciliegiolo di Narni: una storia d’eccellenza

Tra le tante varietà di Ciliegiolo, il Ciliegiolo di Narni è quella che ha ottenuto maggior successo e apprezzamento grazie alla sua struttura morbida e al suo aroma intenso, fruttato, ma anche per la sua complessità aromatica. Questo vino ha una storia antica e prende il nome dalla città di Narni, in Umbria, di cui è uno dei ‘tesori nascosti’ e dove, ancora oggi, continua a essere prodotto secondo i metodi tradizionali. Il Ciliegiolo di Narni si presenta come un vino rosso dal colore rubino intenso, con riflessi violacei. Al naso si percepiscono note fruttate di ciliegia e frutti di bosco, con leggere sfumature speziate, mentre al palato la struttura è morbida e leggermente tannica con un retrogusto lungo e persistente.

Cantina Giovannini: la perla di Narni

Cantina Giovannini è tra i produttori più rinomati di Ciliegiolo di Narni e produce vini di alta qualità con una grande attenzione alla selezione delle uve e alla lavorazione. La cantina, a conduzione familiare, utilizza esclusivamente uve di Ciliegiolo di Narni e segue un rigoroso processo di produzione che include una fermentazione a temperatura controllata e una vinificazione in acciaio inox – per preservare al meglio gli aromi e le fragranze – con affinazione in bottiglia per almeno 6 mesi prima di essere messo in commercio. Il risultato è un vino rosso di grande eleganza e intensità, caratterizzato da un bouquet complesso e raffinato, con note di frutta rossa come ciliegie e ribes, oltre a sentori speziati di vaniglia e pepe nero. In bocca il vino è pieno e strutturato, con una buona acidità e tannini morbidi mentre l retrogusto è lungo e persistente con un finale leggermente amarognolo. Cantina Giovannini produce diverse etichette di Ciliegiolo di Narni, tra cui ‘Ciliegiolo di Narni Riserva’, ‘Ciliegiolo di Narni Superiore’ e ‘Ciliegiolo di Narni Classico’ e ognuna di esse ha caratteristiche specifiche che si adattano a diverse occasioni. Inoltre, la cantina offre anche la possibilità di effettuare visite e degustazioni di vini, accompagnati da un’ampia selezione di prodotti tipici dell’Umbria: un’ottima occasione per scoprire la passione e la cura che la famiglia Giovannini mette nella produzione del proprio Ciliegiolo e per apprezzare appieno la qualità dei suoi vini.