Description

Bianco opulento dal carattere gentile, con note di frutta matura gialla, albicocca disidratata e vaniglia. Si abbina con primi piatti saporiti, come pappardelle al cinghiale in bianco, tonnarelli funghi piselli e salsiccia; secondi di carne delicati, galantina, rollè di coniglio e roastbeef in bianco.

GRADO ALCOLICO: 13% vol.
UVAGGIO: Chardonnay
FORMA DI ALLEVAMENTO: Cordone speronato
EPOCA DI RACCOLTA: Quarta settimana di agosto in seconda raccolta

VINIFICAZIONE
Le uve vengono raccolte all’alba, per mantenere la fragranza del frutto al giusto grado di maturazione. Dopo una diraspapigiatura delicata il mosto viene chiarificato a bassa temperatura e avviato alla fermentazione a temperatura controllata per favorire lo sviluppo degli aromi eleganti della frutta. L’affinamento sulle fecce fini avviene in 6 mesi in barriques.